首先，我们需要明确一点，燃气灶在维修的时候，一定要注意安全。因为燃气灶是一种使用燃气作为燃料的厨房用具，一旦操作不当，就有可能引发火灾或燃气泄漏等危险。因此，在维修之前，一定要先关闭燃气开关，断开燃气管道，确保室内没有燃气泄漏的情况。

接下来，我们就可以开始进行燃气灶的维修了。在维修燃气灶时，我们可以根据具体的故障情况来进行处理。比如，如果是火苗不稳定的问题，我们可以先检查一下燃气灶的喷嘴是否有堵塞，如果有的话可以用针头或牙签将其清理干净。如果是点火不起的问题，我们可以检查一下点火器的电池是否已经没电，或者是点火线路是否有松动等问题。

在进行维修的过程中，我们需要注意一些细节，比如不要使用明火测试燃气管道是否有漏气的情况，因为这样会非常危险。另外，在进行拆卸和组装的时候，也需要注意顺序和方法，以免损坏燃气灶或者是导致更严重的故障。

综上所述，维修燃气灶需要断气吗？答案是肯定的。在进行维修之前，一定要关闭燃气开关，断开燃气管道，确保室内没有燃气泄漏的情况。同时，在进行维修的过程中，也需要注意安全，以免发生意外。如果遇到一些比较严重的故障，或者是自己不太懂得如何处理的情况，还是请专业的维修人员来处理，以确保安全和效果。