首先，燃气灶维修收入归谁管，应该根据维修合同来确定。如果是业主自己找维修人员进行维修，那么维修费用应该由业主承担。如果是小区物业或者其他维修公司进行维修，那么维修费用应该由物业或者维修公司承担。在签订维修合同时，双方应该明确维修费用的承担方，并签订合同以作为证明。

其次，维修人员和业主的权益如何保障？在进行燃气灶维修时，维修人员应该具备相关的资质和技能，并且需要遵守相关的安全规定。业主在选择维修人员时，应该注意查看维修人员的资质证书，并要求维修人员在维修前进行详细的检查和报价，以避免出现不必要的纠纷。

同时，业主和维修人员在签订维修合同时，应该明确维修内容、维修费用、维修时间等相关事项，并保留好相关证据。如果在维修过程中出现了问题，可以通过合同和证据来维护自己的权益。

总之，燃气灶维修收入归谁管，应该根据维修合同来确定。在选择维修人员和签订维修合同时，业主应该注意保护自己的权益，并保留好相关证据，以便在出现纠纷时进行维权。同时，维修人员也应该遵守相关规定，保证维修质量和安全，以维护自己的信誉和权益。