一、燃气灶点不着火

如果燃气灶点不着火，首先要检查燃气阀是否打开。如果燃气阀已经打开，可以检查火嘴是否堵塞或者是是否有水分。如果有堵塞或水分，可以用细针清理或吹气清理。

二、火焰不稳定

如果燃气灶的火焰不稳定，可能是由于火嘴的位置不正确或者是火嘴口处的污垢太多。可以通过调整火嘴的位置或者清理污垢来解决问题。

三、火焰颜色不正常

如果燃气灶的火焰颜色不正常，可能是由于空气流量不足或者是燃气与空气的比例不正确。可以通过调整空气流量或者调整燃气阀来解决问题。

四、燃气灶漏气

如果燃气灶出现漏气的情况，应该立即关闭燃气阀，并通知专业人员进行检修。在检修前，不要使用明火或其他电器设备，以免发生意外。

总之，对于商用炸锅燃气灶的维修，一定要由专业的人员进行操作。在平时的使用中，也要注意定期清洗和保养，以确保设备的正常运转。