冰糖是人们常见的一种食品，而在冰糖内部有一些白色的线，这是为什么呢？下面就来探讨一下。

为什么冰糖会有白线？

1. 由于结晶过程中的气泡

结晶过程中混入空气，所形成的气泡。为了凝固，糖分子就会排斥空气或杂质，因此空气和杂质就会沿着气泡凝聚成线状，从而形成冰糖中的白线。

2. 由于生长形态不一致

在冰糖结晶的过程中，温度变化对结晶过程有很大的影响，温度不同和粘稠度不同的供料流在结晶器中交汇、混合和撞击，形成不同的结晶形态。而白线就是因为在结晶时形态不一致而形成的，成为糖块的缝隙。

3. 由于色差导致的视觉误差

有些冰糖表面颜色不够白，暴露在外的白专区顺利被视为了线形而非白色糖晶。这是由于冰糖晶体成熟时，与周围的空气不断进行物质交换，从而使表面晶体发生一些变化，在光学上造成色差，从而造成视觉误差。

如何避免？

1.在煮冰糖时，要让冰糖完全融化，可以离火后搅拌，这样有助于消除空气和杂质。

2.在存放冰糖时，尽量减少冰糖摩擦以避免晶体受到损伤。

3.购买时，可以选择颜色较为均匀的冰糖。

对人体有害吗？

根据目前的科学研究，冰糖中的白线并不会对身体健康造成任何危害。

结语

冰糖中的白线是一种自然现象，在生产过程中难以避免。虽然其不会对健康造成太多影响，但还是要注意，选择尽量均匀、质量可靠的冰糖，避免受到损伤和颜色差距较大的冰糖。