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百年湘菜名店曲园酒楼近日重回北京西单商圈，临近小暑节气，曲园酒楼的名菜黑椒炝鳝鱼背备受消费者欢迎。据了解，曲园酒楼每天早上都会进货鲜活的鳝鱼，而制作这道名菜的鳝鱼必须由中国烹饪大师、曲园酒楼行政总厨张景严大师亲自筛选、验收。张景严说，做黑椒炝鳝鱼背对鳝鱼的粗细有着严格要求，“太粗则老，过细缺少口感，宽窄要合适。”

在淮扬菜老字号玉华台，软兜长鱼、炝虎尾、响油鳝糊等都是店里点击率很高的鳝菜。据估算，小暑当日，曲园酒楼、玉华台的相关菜品销量将比平日增长三倍。