想必现在有很多小伙伴对于香水柠檬价格暴涨这方面的内容都很感兴趣，那么小雨也是在网络上整理了一些关于正宗柠檬茶的绝密配方相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

香水柠檬又涨了，价格一度飙升到30元/斤。

在经历了2021年的爆发，香水柠檬已成为茶饮重要原料，而从2019年至今，3年时间，香水柠檬的涨幅达到了10倍。

被资本看好的柠檬茶赛道，今年还能赚到钱吗？

3年涨价10倍

香水柠檬售价再破新高

“柠檬茶要卖不起了！”最近，多个茶饮老板在朋友圈感慨。

“1斤香水柠檬的价格要超过30元了，一杯柠檬茶，如果放一整颗柠檬，仅柠檬的成本都要超过5块了。”一位茶饮老板抱怨。

我问了几个认识的香水柠檬种植园，他们告诉我，前一段时间的供货价约12元/斤，这几天已经超过了29元/斤。

很多老板吐槽，香水柠檬的种植成本约2元/斤，多年未变，但售后价格却涨了快10倍。

香水柠檬的大幅度涨价，已经不是第一次了。

今年年初，香水柠檬的这次涨价潮，直接超过了30元/斤，再次创造了香水柠檬售价的历史新高。

已经跻身茶饮门店核心原料的香水柠檬，价格变动，会让茶饮店的毛利大大下降。

稳定供应了1年，香水柠檬怎么又突然暴涨了？

涨价背后，减产并不是核心原因

根据农产品的市场规律，产品涨价的直接原因就是减产，供给不足。

1、低温 下雨，让香水柠檬大幅减产

“今年2月份温度比较低，寒冷的天气让果子无法长大，很多柠檬还挂在树上就已经黄掉了。”1柠1柠檬茶创始人黄启成告诉我。

“其次是2月下旬接连下雨，把刚刚开花还未挂果的花都打掉了，直接导致大面积减产。”

因为低温、下雨，有些果子在树上就黄了，一些花也被打掉

去年是霜冻减产，今年是低温和降雨减产，让香水柠檬的价格直接涨了10倍。

多位行业人士表示，作为四季果的香水柠檬，每年2~3月份都有一个青黄不接的时期，产量是一年中相对较低的。

而在这个时间段，全国大部分地区还未回暖，柠檬茶的销量也不高，所以往年都是可以平稳度过，并不会像这两年一样暴涨。

为什么又一次出现价格暴涨？

2、大连锁加注，书亦连上3款有香水柠檬的产品

4年前，香水柠檬还是个妥妥的小众水果，黄柠檬才是大家常用的品种。

2018年，香水柠檬刚刚有走红迹象时，大多以广州本地品牌使用为主，因为香水柠檬产能小，品质不稳定，大型的连锁品牌很难使用。

曾以4元/杯的冰鲜柠檬水获赞无数的蜜雪冰城，在五六年前就上过香水柠檬的产品。当时销量很好，消费者反馈也好，但因为供应端产能和品质不稳定被下架。

但这2年，香水柠檬从小众走向了大众，从今年2月至今，门店数超7000家的书亦烧仙草，就上新了3款含有香水柠檬的产品：刺梨白月光、刺梨柠檬柚、生椰柠檬撞奶。

刺梨白月光

大型连锁品牌，1个月就会有数万斤的香水柠檬用量，会让市场的紧缺情况加剧。价格上涨也在情理之中。

而且去年，全国品牌都在上新柠檬茶单品。

去年5月，喜茶超燃爆柠茶系列饮品正式上线，8月开店超过5000家的茶百道上新佛手柠檬茶，乐乐茶、沪上阿姨、7分甜等，也都陆续上新了柠檬茶产品。

咖门《2022中国饮品行业产品报告》显示：柠檬是使用频次仅次于椰子和草莓的水果，也是使用量增幅最大的水果之一。

3、暴打柠成经典款，柠檬茶专门店出圈

去年，是柠檬茶出圈的一年。泰绿刷屏、柠檬茶店爆单、喜茶上新，到屡获融资，“走出广东、突围全国、打出品牌”成为了主基调。

广东柠檬茶品牌林香柠、丘大叔等逐渐向全国拓展，广东之外，也涌现出更多柠檬茶品牌，如云南的麒麟大口茶等。

香水柠檬，这个北方市场少见的品种，也开始出现在生鲜超市、普通超市。

这些备受资本和消费者青睐的品牌，都在使用香水柠檬作为主要原料，香水柠檬的供应需求在去年一年增长明显。

农产品增产，是需要时间的，市场端的需求猛增，但生产端还没有足够的时间去扩大产量。

且香水柠檬对土壤、肥料、种植管理都有很高的要求，即便是同一个品种，管理方式不同，也会让口感大相径庭。现在入局的小散户，没有足够的能力提升品质，导致合格率不高，也间接影响产量。

这才是香水柠檬3年涨价10倍的根本原因。

柠檬茶赛道

今年还能持续上扬吗？

经过2年的市场检验，香水柠檬的产品接受度，无疑是全国通吃的，一杯清爽解腻，香气满腔的柠檬茶， 没有人可以拒绝。

柠檬茶也从有品类无品牌，逐渐过渡到品牌连锁阶段。

首先，需要大连锁品牌能够投入到种植端，大规模种植、规范化管理，才能从源头解决供给。

古茗的香水柠檬种植园区

比如2016年，古茗就来到云南西双版纳种植香水柠檬，选用的香水柠檬原产地在我国台湾，香味独特、适合搭配。这也是大陆首个大面积种植台湾香水柠檬的产区。

虽然过程坎坷非比寻常，但最终，古茗在种植3年后开始迎来收获，一年12个月都有产量，每隔7天采摘一次。今年，西双版纳的香水柠檬基地面积4300余亩，拥有18万余株果树，预计产量达1000吨。

其次，需要使用新技术，在存储上降低损耗率。

众所周知，香水柠檬，是极“难伺候”的水果。

常温只能保存3~5天，5天之后表皮干瘪，颜色变黄、香气尽失，基本上就不能用了。冷藏保存只能保存15天左右，而且没多保存1天，香气和滋味也会随时间消散，导致口感的下降。

香水柠檬是极“难伺候”的水果

黄启成告诉我，目前农科院已经在研究香水柠檬的保鲜技术。现在测试的结果显示，通过一种生物科学技术，在土壤、肥料和出货时做管理，最终能让香水柠檬冷藏保存3个月，黄果率不超过20%，大大提升稳定性。

该技术目前处于研发测试期，如果将来大面积投放市场，也会让香水柠檬的损耗降低，从而缓解缺果现象。

昨天，江门昌盈柠檬种植基地，已经在下苗了。

负责人告诉我：“今年要扩大1100亩的种植面积，加上现有的1000亩，最终的产量要达到100万斤/年。”

但从下苗到结果，柠檬树需要16个月，香水柠檬产能的缓解，需要时间。

而从种植端到储存端，如果能重塑整个香水柠檬的产业链，打通上下游，实现产量的稳定供应，鲜果品质的稳定输出，才能让香水柠檬真正走向全国、走出大品牌。