相信目前很多小伙伴对于开坛西凤酒都是颇为感兴趣的，此刻小桃也是在网络上收集了一些关于曾比肩茅五开创凤香型白酒西凤酒能否再续辉煌相关的信息分享给大家，希望大家会喜欢。

西凤酒产于陕西宝鸡市，始于殷商、兴于秦汉，盛于唐宋、发展于明清，古称“秦酒”，距今已有2600多年的历史。这个历史指的是并不是西凤酒一直持续酿造了2600年，指得更多的是凤翔县酒的文化历史。

现代的西凤酒主要起源于清朝时期。清朝末年凤翔县的酒坊林立，酒业繁盛一时。1910年，凤翔县的西凤酒参加南洋劝业会，并获得了获银质奖。由于战乱，在新中国成立前期凤翔县的烧酒作坊仅剩7家。2022年，恰逢首届中国名酒评选70周年。

七十年前，在周总理亲自批准，中国专卖事业总公司的第一届全国评酒会上，西凤酒获首届中国名酒称号，位列中国四大名酒之一，从此开启了中国名酒的起点。1956年，在周总理的关怀下，西凤酒厂才正式建厂。

时至今日，在西凤酒厂上方还写着“四大名酒，中国西凤”的标语。西凤酒提出了“既要做名酒，也要做民酒”的口号，高、中、低档产品同步发展。

西 凤 酒 的 辉 煌：

早期的西凤酒厂是一个既注重传统，又勇于创新的名酒。比如说西凤酒一直坚持采用酒海储酒，积极融合清香和浓香工艺，开创了凤香型。同时又坚持用传统的酒海储酒，并且有着国内最古老的酒类群。

西凤酒的酒瓶包装上，经常会体现出一些中国的古文化元素，比如说国花瓷系列就非常典型。当年评酒会上专家曾评价西凤酒，“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”，为酒中珍品。

西凤酒曾连续四次夺得国家级名酒称号，只有在第三届落选。1979年的评酒会上，首次以香型进行分组评比，共分为浓香型、清香型、酱香型、米香型和其他香型五组。因为西凤酒在改进工艺之前一直都是生产清香酒，所以就报了清香组。

但其实那个时候西凤酒已经改进了工艺，不再完全具有清香酒的特点，而是兼具浓香和清香的优势，应该报其他香型。由于西凤酒的品质过硬，即使在报错香型的情况下，西凤酒仍在当时的十八款国优酒中排名第一。

可想而知，假如西凤酒报的是其他香型的话，也许就会蝉联五届国家级名酒。第三次评酒会的落选，也让西凤酒认清了自己，后来给自己的香型定义为凤香型。1993年凤香型通过国家审核，1994年颁布了行业标准，成为第五个获批的白酒香型。

西凤酒不仅拥有着中高温制曲工艺、老五甑工艺发酵等凤香型白酒独有的酿造工艺之法，而充满神秘色彩的大酒海储藏手法，让西凤酒的品质更是实现“二次升级”，最终成就了西凤酒的一流口感和卓越品质。

西凤酒最大的特点当属它的凤香型工艺，其精湛的“破缸”工艺，加上特殊的藤条编织的藤缸发酵技术，赋予了黄土高原特有的凤香型口感。

早在七十年代以前，西凤酒生产的是清香酒，主要是对标汾酒。七十年代的时候，西凤酒对自己的工艺进行了创新，引入了浓香酒的泥窖，准确来说应该是土窖。它的窖池每年更新一次，需要去掉窖壁、窖底、老窖皮，换上新土，这是与浓香窖池最大的不同之处。

制曲原料、酿酒原料与清香大曲相同，醅曲温度却和浓香类似，发酵周期和清香酒类似，坚持采用传统的酒海储酒。这时的这西凤酒已经不再是单纯的清香酒了，通过工艺上的创新，使得西凤酒具备了清香、浓香复合的特征，并取名为凤香型。

尽管有四大名酒的名头，但是西凤酒售后的主力仍然在陕西省内。长期以来困扰西凤酒发展的主要有两大问题，第一是因为基酒不足，第二就是曾经效仿五粮液生产了不少贴牌产品。

基酒是是一个白酒中最基础的酒体，基酒外购也证明西凤酒厂产量存在不足，但是西凤酒厂也在努力解决这一问题。2021年西凤酒厂333技术改造完成，能够实现新增大曲酒和基酒各3万吨。在2022年，西凤酒的二期扩能项目建设也在进行之中，到“十四五”末期，其基酒产能也将首次突破10万吨。等到改造全部完成，西凤酒厂基本能够实现基酒自给。

当年为了扩大产品线，西凤酒厂确实搞了不少贴牌产品，开发了不少其他其他香型的产品，导致消费者分不清到底哪些是嫡系产品。最近两年，西凤酒厂痛定思痛，决定大力整顿贴牌酒。首先，砍掉了不少浓香酒的贴牌产品；其次，更加注重对自身凤香酒的开发，加大对绿瓶西凤、华山论剑、旗帜西凤、红西凤等嫡系凤香产品的宣传。

另外，西凤酒一直打算上市，前几次的上市也因各种各样的情况而被迫终止。当然，上市不成功是一件很正常的事情，比如郎酒自2007年准备上市，一直到现在都没成功。

2022年6月10日，陕西省上市后备企业名单发布会在西安召开。会议发布了2022年度360家省级上市后备企业名单，西凤酒位列其中，这也传递出西凤酒再次冲击上市的计划。

如今的凤香酒已经从一家传到了多家，凤香酒绝大部分分布在陕西省。除西凤酒外，陕西当地的太白酒也于1989年荣获国优酒。1986年，西凤把凤香工艺输出到黑龙江宁安县制酒厂，采用麸曲工艺，生产出芳醇凤牌北凤酒；1989年北凤酒荣获国优酒称号。

此外，在陕西当地还有很多凤香酒的代表，比如柳林酒、秦川大曲、丹凤酒等都是省级名优酒。

老凤香酒以55度为标准，酒体比清香酒要更加凌冽，甚至有点暴辣，一般人很难接受。如今的凤香酒更加多了几分柔和，尤其在低端酒方面更为明显，可能也是为了适应市场的变化吧！

华山论剑：

华山论剑系列本来是西凤酒厂的贴牌产品，后来因为深受消费者喜爱而被收归嫡系。2021年华山论剑售后额超过20亿，占西凤酒厂总售后额的四分之一左右。华山论剑的核心产品有8年、10年磨一剑、16年、20年、30年以及50年陈酿。华山论剑10年是性价比很高的一个产品，复合香气很轻柔：蜜香、果脯香、醇香、淡淡的酒海气息、淡淡窖香。

西凤酒陈酿：

西凤酒陈酿系列也是非常畅销的一款，曾经也是贴牌产品，后来被收归嫡系。曾经六年陈酿和十五年陈酿开始在陕西攻城掠地，一路顺风顺水、所向披靡。据说西凤六年陈酿是西凤酒在陕西销量最好的一款产品，分为有52°和45°两种，味道不呛喉，回甘明显。

旗帜西凤酒：

也就是珍藏版西凤酒，是红西凤诞生之前西凤酒厂的主推产品，当然现在酒厂也一直在推。它是西凤酒嫡系中唯一的53度，是西凤酒的旗帜产品，主攻次高端，价格在500多元，口感清爽而不淡、浓烈而不艳。翡翠瓶身与金黄色瓶盖一起，构成了抽

象化的青铜器“鼎”，富有历史底蕴。

红西凤：

西凤酒的王牌是什么？在之前一直都没有能拿得出手的高端产品，2019年以来，为推动西凤酒重回一线名酒阵营，拉动西凤品牌全线升级而推出了红西凤。西凤酒对红西凤的评价为“醇香典雅，甘润挺爽，诸味协调，尾味悠长”。中国红•红西凤是西凤品牌实现全国化、高端化的明星产品。

绿瓶西凤、白标西凤、西凤七两半：

这三款酒是性价比非常高的低端酒代表，也是凤香酒的入门产品。老绿瓶西凤酒是西凤酒最经典的形象，65块钱左右，省外版的口感偏柔和，为55度。93版出口型白标西凤，52度，是纯正凤香入口的绵柔，中段酒体的挺拔，是这种风格酒的基础款产品，价格在百元附近。西凤经典375，别名西凤七两半，45度，味道跟绿瓶西凤酒相似，中规中矩，价格不足50元。

此外还有七彩西凤、酒海陈藏、凤香经典、国花瓷等部分著名产品。

虽然西凤酒是老四大名酒之一，但茅台跨入了千亿梯队，汾酒、泸州老窖也进入了200亿梯队，而西凤酒还在百亿以下徘徊，而且大部分产品在省内售后。尽管西凤酒的售后额还不足百亿，但在2022年华樽杯上评比上西凤酒的品牌价值已经超过了2000亿。

但近几年西凤酒的业绩正在高速增长，现在离百亿也就差一步之遥。2015年至2021年期间，西凤酒分别实现售后收入28.03亿元、28.67亿元、31.7亿元、50.14亿元、60.3亿元、63亿元、80亿元，如果不出意外2022年应该能迈过百亿的门槛。

目前，西凤酒在省外的售后额也在逐年增高，西凤酒也仍然陕西本土酒类对抗外酒入侵的主力，将继续引领秦酒发展。西凤酒仍然需要大力革新，反思过去犯过的错误，不能因为过去的历史而失去未来。