相信目前有很多小伙伴对于北京最好吃的朝鲜冷面方面的知识都比较想要了解,那么今天老赵就在互联网上为大家归纳了一些关于朝鲜冷面好吃吗方面的知识分享给大家,希望能够帮助您解决问题。
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入店时间刚好11:00,店里的一层二层早已坐满了人,生意很是兴隆。
华天延吉餐厅,创建于1943年,是北京最早经营传统朝鲜冷面的餐厅。餐厅从最早的20平米,经营为今日的900多平,靠的就是这几十年不变的独特滋味。一天5000碗,不是神话,是实话。
↑华天延吉冷面
冷面是现压的荞麦面,面条劲道。常吃冷面的人都知道,冷面的灵魂就是汤底。这碗冷面的汤是特殊熬制而成的,汤汁清澈呈琥珀色,搭配的水泡菜不放蒜,滋味很足又很清爽。
作为一个吃冷面长大的孩子,我实在很开心能吃到很这么地道的朝鲜冷面。嗯,咸鲜适口,就是这个味儿。有人问,冷面为啥是咸的,而不是酸甜的?
我来解释一下哈,这个可以参考我家那边的分类。我是沈阳人,那儿的鲜族人也不少。在我们那边把冷面分为:大冷面(咸口)和普通冷面(酸甜口)。
大冷面是用现压冷面,面条比较细,容易咬断。汤底是牛肉汤,煮好的牛肉滤去杂质,冷藏后撇去油脂再使用。
普通冷面,一般使用普通的玉米冷面,就是那种较粗的淡黄色冷面,不好煮,也不易咬断,冷面汤通常会调成酸甜口味。
大多数人去餐馆里吃到的冷面是酸甜口的,建议大家尝试一下这种咸口的传统冷面,开始你会吃不惯,一旦吃惯了,就会觉得舒坦无比,甚至比酸甜汤底更加清爽。
各种鲜族小菜,与冷面也是绝搭,下面介绍几款上座率高的菜。
↑辣白菜。
经过自然发酵的泡菜,口感脆嫩,清香酸甜,具有独特的发酵清香。
↑油焖腐竹。
这是一道毫无油腻感的佐酒健康菜。
↑辣拌牛肉。
这是一道点菜率不亚于冷面的招牌菜,牛肉煮熟,再用秘制的调料拌制而成,肉质熟烂,味道很特别,食用前浇上一点白醋拌拌再吃,别有滋味。
↑秘制瓜条。
爽脆的瓜条,很受欢迎,转一圈下来,就没剩了。
↑拌桔梗。
口感不错,很爽脆,味道同样不会太重,可以细嚼出桔梗本身的味道。
↑特色拌明太鱼。
这也是大受欢迎的一道菜,没有咸腥的气味,看起来红红辣辣,其实味道刚刚好,微微甜辣,可以吃到鱼肉的香气,一口接一口的停不下来。
↑羊肉大串。
肉块超大,超满足,后厨的肉串机忙不停,点菜率也是颇高的。
↑酥炸鱼。
这道菜是用无骨鱼肉,蘸裹面包糠,炸制而成。味道酥香,小朋友也喜欢吃。蘸食辣酱,又是另一种滋味。
↑大酱鱿鱼。
这种做法的鱿鱼,是第一次吃到,常喝酱汤,也常用烤肉蘸酱卷生菜,用大酱来炒鱿鱼,很有想法,味道嘛,就是酱香味儿的炒鱿鱼花,很好吃。
↑蘑菇烤肥牛
蘑菇鲜美,肥牛鲜嫩,绝妙的搭配。
↑荷叶蒸饭。
这道菜很有特色,除了各种米,里面还有花生、小豆、栗子。食材提前浸泡,吸饱了水,再用荷叶包裹,蒸熟。直接食用,或者蘸食炒熟的黄豆面,甜甜糯糯的非常好吃。
荷叶蒸饭,一份不够,我们吃了两份儿。
这是被我喝了一些汤的冷面,如前面所诉,非常的好吃。里面还有牛肉片忘了说哈,根据个人喜好,再酌情添加辣酱和白醋,整碗吸溜下去,真是清爽的不得了。
下午1点多时,华天延吉餐厅等候取餐的人依旧挤满了大堂。
带着我心满意足的肚皮恋恋不舍的离开了这里,嗯,这个夏天有解暑的地方了,下次还要叫上朋友们一起~~
你知道华天延吉餐厅几十年都很火的原因了吗?
华天延吉餐厅
华天延吉餐厅位置很好找,西四北大街,路西。