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秋季燥邪较盛，最易伤人阴津，使人出现咽干口渴、眼睛干涩、咽喉干痛、皮肤干痒等不适，而对于阴虚体质的人群来讲，更易如此。

很多人此时都喜欢用一味滋阴生津的中药——沙参来调理。广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授提醒，沙参有南、北之分，功效不同，用法也有不同讲究。

南北沙参功效有异

黄穗平介绍，实际上南沙参与北沙参是两味中药，虽同名沙参，但南、北沙参不属同科植物，功效有所差异。在处方中，沙参这味药通常也会前缀表明南、北字样。

沙参之名，首载于《神农本草经》，而真正分南、北沙参是始于清代。清初汪昂《本草备要》在沙参条下注有“北地真者难得……沙参分南北两种， 北者良，南者功用相同而力稍缓”，首次提出沙参有南、北之分。

两种沙参均属养阴药，但各有所长。张秉成在《本草便读》对两种沙参的功效做了简单的区别：“清养之功，北逊于南，润降之性，南不及北。”也就是说，养阴清热，南沙参强；润燥降气，北沙参强。

不过，黄穗平提醒，南沙参与北沙参均微寒，体质虚寒者要尽量少吃。

南沙参偏于养阴润肺止咳

南沙参偏于养阴清热、润肺止咳，与桑叶、知母、麦冬等配伍效果较好。

燥为秋令之气，燥邪多由皮毛、口鼻进犯人体，进而犯肺，易发外感燥咳。另外，风、寒、湿等诸邪均可侵犯人体，伤津化燥，故冷热刺激、季节交接时燥咳反复发作不愈。

尤其在广东地区，夏之余热尚存，空气湿度下降，平素喜食辛辣、习惯熬夜之人，易伤体内阴液，或阴虚体质或久病伤阴，急性热病耗阴，肺胃津亏，内有伏燥。因此一遇干燥天气，内外合邪，易使肺失宣降，引发燥咳。

黄穗平表示，燥还分温与凉，南沙参善于治疗温燥咳嗽，常见表现包括：头痛身热、干咳无痰、咯痰少而粘、咽喉干痛、鼻干唇燥、胸满胁痛、心烦口渴、舌苔白薄而燥、舌边俱红。

推荐药膳：南沙参川贝猪肺汤

材料：南沙参15克，川贝5克，生姜3片，猪肺300克。

做法：将猪肺洗净、切块；南沙参洗净；川贝打碎。将全部用料放入砂锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可食用。饮汤吃猪肺。

功效：养阴润肺止咳。

黄穗平点评：从中医的理论来说，猪肺味甘，性平微寒，具有止咳、补虚、补肺之功效，搭配清肺祛痰止咳的南沙参和川贝，适合肺热燥咳、阴虚咳嗽者食用。

北沙参偏于养阴生津益胃

胃为湿土，喜润恶燥。北沙参专长于入“胃”，偏于养阴生津益胃，用于胃阴不足的咽干口渴、胃脘隐痛、嘈杂干呕等，与太子参、石斛、麦冬等配伍效果较好。

秋天是干燥的季节，过于干燥的话，会导致津液损耗过多，这种情况对于阴虚体质的人群就更加常见。秋天天地之气开始收敛，阳热之气开始下沉到地底下潜藏。对应在人身上也是一样，人的肺气开始收敛，阳气开始从肌表向体内潜藏，阴虚之人此时就更容易热郁于内，于是咽干口渴，总想吃点凉的、冰的，稍稍吃点温热的食物就觉得胃脘隐隐作痛，总觉得饥饿，却不想吃饭，甚至恶心干呕，有的人还会夜间盗汗，这样的人往往舌质红绛、苔少、脉细数。

推荐药膳：北沙参石斛猪肚汤

材料：北沙参15克，石斛15克，生姜3片，猪肚300克。

做法：将猪肚洗净、切块；北沙参、石斛洗净。将全部用料放入砂锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可食用。饮汤吃猪肚。

功效：养阴生津益胃。

黄穗平点评：中医认为，猪肚性味甘、微温，入脾、胃经，有补虚损、健脾胃之功。《本草经疏》记载“猪肚，为补脾胃要品，脾胃得补，则中气益”。中医脏器食疗学认为，应用动物脏器可“以脏补脏，以形治形”。搭配养胃阴、生津液的北沙参和石斛，适合胃阴不足者食用。