想必现在有好多人对于昆山市的美食这方面的内容都很感兴趣，如今林女士也是在网络上收集了一些关于昆山美食分享相关的信息分享给大家，希望可以解决你的疑问。

昆山位于江苏省东南部，处于上海与苏州市区之间，昆山在新石器时代就已经有人居住，有着非常悠久的历史和人文文化，气候温湿润，四季分明，空气质量非常优良，是人们居住的良好地区；

那么，来昆山又会给我们带来什么样的美食呢？一起来和大志看一下。

又名金爪蟹。产于江苏昆山；

蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行；

煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美；

阳澄湖清水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富；

自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒，是享誉中国的名牌产品，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州。”

五色汤圆以糯、粳米粉相配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等5种配制的馅心，该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味；

五色汤圆可谓卖相最好，粉红、青绿、金黄、奶白以及棕褐色的汤圆各自口味不同；

馅料可以随心所欲的加，好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生酱等，不过为保证其五色，基本的用料还是有讲究的，黄色的一般用南瓜，红色的则是胡萝卜为主料，绿的是抹茶，橙色的则需要加入橙粉。

莼菜，又名水葵，属睡莲科，为多年生宿根性湖沼草本植物，春、秋两季应市，江苏太湖盛产，莼菜以嫩茎和嫩叶供食用，有清热、利尿、削肿、解毒诸功效；

塘片，即塘鳍鱼肉批成的片，此鱼又名土鲃鱼，虎头鲨，体型短壮，长不过十余厘米，头大、身圆、尾稍平，肉质细嫩，昆山人以“菜花塘鳢鱼”为春季美味；

莼菜与鱼作汤羹，由来已久，历史上还有“莼鲈之思”的典故。纯菜氽塘片，莼莱碧绿滑润、清香脆嫩，鱼肉洁白细嫩，汤清味鲜，为春季佳肴。

母油整鸭由新聚菜馆名厨研创，已有七十余年历史，（母油，即“伏酱秋油”，醇厚鲜美，为酱油中上品）；

整鸭，是用太湖绵鸭，烹制将活宰洗净的鸭子，斩去两脚，挖去尾臊子，配以猪爪、肥膘及绍酒、母油、精盐、绵白糖、葱结、姜片等佐料，用砂锅以微火焐至酥烂，然后拣去葱姜、肥膘、猪爪，加入熟冬笋、菜心、香菇等，另用炒锅将熟猪油熬六成热，投葱段炸香，将它倒入鸭砂锅，续烧数分钟后，淋入麻油即可上桌；

其特点是汤醇不浊，鸭肉酥烂，色浓味鲜；由于汤被油面盖没，看似不热，一呷烫嘴。

昆山奥味酱鸭，简称奥鸭，配方技艺源出清宫药膳系列；

太和奥鸭其特点是色、香、味，营养四者俱佳，有“一家奥煮，满街飘香”之誉；

周市太和馆的奥味品，熔“奥”、“酱”两种烹调技艺于一炉，制作成目前的奥味酱鸭，特点是肥而不腻，嫩而不烂，鲜味入骨。

周市爊鸭是江苏省苏州市昆山市周市镇的特色美食；

周市爊味酱鸭，简称爊鸭，是昆山著名特产之一，其特点是色、香、味俱佳，有“一家爊煮，满街飘香”之誉；

周市爊鸭，源远流长，自古周市境内河湖纵横密布，芦苇荒滩众多，是野禽栖息繁衍的场所，农闲之际，农民有猎取野禽走兽之俗，售后或自煮，故流传着“自古原野飞禽集，猎取爊煮换米炊”的民谣；

周市爊鸭的做法：将鸭子宰杀去毛，开肚洗净，先用旺火烧开，再以文火闷煮，然后放入用丁香、肉桂、甘松、茴香等十余味中药配制成的老汤卤汁内浸制而成；

其特点是肥而不腻，嫩而不烂，鲜味收骨，甘美无比，不仅营养丰富，而且老少皆宜，特别对老年人及病后虚弱者能起到健脾开胃的作用。

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；

它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品；

为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，死螺不能吃，凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

千灯肉粽外形姣俏玲珑，闻之香气扑鼻，入口油而不腻，数千年来闻名遐迩；

制作方法：用米箩淘好三四斤糯米，再去剪几十张箬竹叶（或到市上去买），用温水洗尽，再准备几十根清白稻柴（或塑料包装带），三种材料准备好后就可裹粽子了；

裹粽子并不难，根据需要可裹成各式各样的粽子：按外形分有枕头粽、四角粽；按大小分有大粽子、小粽子；按用料分有白粽、肉粽、枣子粽、赤豆粽等；

裹好后，把粽子放在锅里闷烧一二个小时，烧时要上下翻动，沸水要盖过粽子，停火后，粽子必须在锅里闷上二三个小时才能取出食用。

千灯羊肉历史悠久，工艺独特，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而远近闻名；

千灯羊肉以本地产山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌而闻名，近年又推出“全羊宴”等特色系列莱肴。品种达30余种，分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等；

1．冷盆类：羊腿、羊舌、羊心、羊肝、羊腰子、羊脚、羊肚、羊鞭、羊睾丸、羊糕等；

2．热炒烧烤类：大蒜羊肉、雪菜羊肉、大蒜羊肚、红烧羊肉、白烧羊肉、回锅羊脚、羊肉串、椒盐羊排、红烧羊蹄、粉丝羊肉煲、羊脑炖蛋等；

3．汤类：鲫鱼羊肉汤、羊肺血汤、清煮羊血汤等；

4．点心类：羊肉粽子、羊肉水饺、羊肉馄饨、羊肉面、羊糕面等。

奥灶馆的红油爆鱼面具有“三热 、两重”的特点，三热即是：热碗--把碗浸入沸水中待用；热鱼--把爆鱼放在发镬里保热；热面--面捞出后不在温水里过，两重即是：重红油，红油就是氽爆鱼的熟油；重青就是多放蒜叶末子，不喜蒜味者可事前申明“免青”即可；

香喷喷的面端上来时，乍看没一丝热气，但是不留神喝一口汤，就会把舌头烫痛，这是因为红油把热气蒙住了；

红油瀑鱼面选料十分讲究，只用肥嫩、鲜活不落地的青鱼来提汤做饺，煎氽爆鱼注重下刀开料厚薄均匀，浸汁入味，葱姜提香，曲酒解腥，倒入旺火热锅的植物油中氽至嫩黄，再加葱、姜、冰糖、黄酒烩煮至棕红色即可保温待用。氽鱼的油吸足葱姜鱼体之汁，色红味鲜，用作“红油”；

汤料用活青鱼身上的粘液、血、鳞、鳃加水投锅，煎煮而成，而面条，现用的是机制细面，投锅煮时水大透足，少投勤捞，保持水清，面条捞在碗中，软糯有劲，滑爽润口，又因面条的刀口里有微孔，鲜味得以透人，故更味美。

芡实糕，据说芡实是一种对人体有益的药材，但当地的芡实糕做得香软，尝不出丝毫的药味；

种类以“森林芡实糕”的为较多，有桂花、八珍、芝麻、薄荷的四种，另外还有核桃糕等点心，其他小店的芡实糕一般只有三个品种；

当然桂花的是最好吃的，嚼起来不仅齿颊留香，而且还有淡淡的甜意，决不是那种掺了大量白糖一吃就会发胖的糕点，女性一定会非常喜欢。

长隆月饼具有苏式月饼的风格，但制作工艺有很大的不同，它不添加疏松剂，而是采用一种油酥和面 的方式，皮层松酥，色泽光亮，馅料肥而不腻，口感清脆，馅料不加水分，成品保质期长；

长隆月饼以素馅为主，有豆沙、椒盐、百果、玫瑰、芙蓉等，制作精美，风味独特，在江浙一带久负盛名。

酱汁肉相传在200多年前已有应市，当初叫酒焖汁肉，是用红胭脂作为着色原料，后来改用红米着色，进而改称为酱汁肉；

苏州酱汁肉，最有名的店铺是陆稿荐熟食店，该店酱汁向选料严格，配料讲究，制作精细，确实独具特色；

制作的过程是先将新鲜、肥瘦适宜的肋条猪肉，剔去骨头，除掉奶脯，切成方块。接着下锅加水和红米同煮，叫做“红出水”，一般要煮一个小时左右，使肉色鲜艳，然后将肉捞起，用清水冲洗干净，再放入另一空锅内；

这时锅内四周和锅底要放有蔑垫，垫上则放一层猪头肉，放的比例是10斤肋条向用一只猪头肉作垫，垫边四周再放猪舌和排骨，等到把桂皮、茴香、姜、葱、盐等调味品也垫上后，就可以把“红出水”后的肉放在锅的中间。放好后，再把“红出水”的汤倒人锅中，直到肉都浸入汤中为止，把锅盖盖严，用急火烧沸20分钟后，将酱油和绍兴酒放入，再以急火烧1小时40分钟，从锅中取出二钵头卤，把白糖加人锅中，再用急火烧30分钟就成了，烧好以后，用竹尖把肉一块块地起锅；

起锅时要注意，锅下不能断火，宜用小火一直烧到起完为止，否则肉要起油。肉起钢后，将锅内剩余的汤，加入红米水和白糖，煎熬成稀糊水。顾客来买时，可将红卤汁浇在肉上，随买随浇，使酱汁肉保持“色泽桃红，甜而不腻，酥而不烂，人口而化”的特点。

周庄的特产万三糕已有数百年历史，镇上邹氏家族继承祖业，生产各式糕点，因用料讲究，品种众多，片薄滑糯，入口即化，深受消费者青睐；

邹氏先世早在明初就开设公茂茶食作坊，逢年过节，其邻巨富沈万三家常订购大批糕点赠送和招待亲朋好友，后被传作“万三糕”；

改革开放后，周庄大力发展旅游业，万三糕成了传统的旅游食品，越做越精，从品种选料，工艺流程和规格质量都不断革新，现在不但生产传统的万三糕和全福贡酥，还根据季节变化满足不同顾客的口味，生产芝麻糕、花生糕、胡桃糕、玉带糕、薄荷糕、椒盐糕、松子糕、香烘糕、千层糕、步步糕等20多种系列糕点；

糕米全用上等长粒糯米，经烘炒粉碎后，按祖传配方加料，成型后，蒸糕、烘糕讲究火候，人工刀切，从投料到成品包装先后有八道工序,万三糕最宜老人和儿童食用，目前万三糕已成为旅游者的百乐满食品。

“袜底酥”据说是锦溪人根据宋孝宗时宫庭茶点仿制而成的，它形如袜底，一层层油酥薄如蝉翼，咬起来清香松脆，吃到嘴里有甜中有咸，在江南一带一直是人们争相口尝的传统茶点；

“袜底酥”受人欢迎，在于精选配料，做工讲究。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止，这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明，吃起来松脆爽口；

馅芯制作精细考究，原料配比严格，如做椒盐酥所用的盐，要在镬子里煨熟，擀面仗擀细，小葱要捣成碎末，才能不穿孔，不露馅。烘烤技术性很强，烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住炉膛，直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉。

青团子是糯米粉掺入青菜汁揉成的，白糖豆沙猪油馅，从色彩到口感都有着春天的气味。

三味圆，俗称汤面筋，用水面筋作皮，馅芯以鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱、姜、黄酒等调料剁细精制而成，在鸡汤内煮熟，皮薄馅嫩，晶莹别透，集点心、菜肴、鲜汤为一盆。

“满台飞”俗称“水晶虾”，为淡水虾，身体长形，外披甲壳，活体呈现青绿色，带有棕色斑点，薄而透明，故名；

虾的头部有长短一角各一对，有密排的细足，把它投入盆中，会向台面四面八方跳跃，故被人们称作“满台飞”。

锦溪“水红菱”属一年生浮叶水生草本植物，为菱角中优质口种之一，因其外壳色泽鲜红，故称水红菱，锦溪水红菱具有鲜嫩、壳薄肉厚的特点。