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加工野生菌干货每公斤赚30—50元
12午11点,在西南野生菌交易市场,专门售卖野生菌干货的易老板正忙着打包、分拣各类野生菌干货。他说,受天气的影响,今年新鲜野生菌供应比去年下降,所以目前,野生菌干货数量也较少,市面上还流通着去年的干货。
约10公斤野生菌才能加工1公斤干货
从事野生菌批发零售的杨先生表示:“从野生菌鲜货收购的价格来说,已经逐步的一年比一年高。在流通环节还需要几道中间商,加工售后环节多。现在信息比较透明,价格也比较透明,所以造成利润非常低。好多没能直接对接到消费者或是大的采购商,价格被中间商赚去了。”
此外,野生菌干货在加工的过程中破损率较高,工人工资、燃料的费用也越来越高,抛去人工工资和电费(燃料)等各项杂费,成本都很高。而且野生菌加工的时候,需要大量的鲜货,并且野生菌的供应量又对天气有很大的依赖性,每年的供应量都有极大的不确定性,只是一个季节性的东西,一旦过了,就没有了。
野生菌干货的终端售后及精加工依旧落后
云南虽然是野生菌主产地,但在野生菌终端售后和深加工方面其实还是落后。云南深山菌业有限公司李先生介绍,为了保持野生菌的原本风味,粗加工的过程大概就是风干、烘干等。 除了烘干,野生菌干货基本没有进一步的深加工,终端售后也做得不好。
从事云南山货售后的姚先生也表示:“我也从事野生菌的加工,加工的过程并不复杂,把野生菌从农户和一些零售商那边收购过来,然后经过清洗,在烘干。新鲜的红菇没有开的正常15公斤出1公斤干品,开菇20公斤左右出1公斤,新鲜的野生菌需要的量比较大。平均每天只能加工4至5公斤干品,利润也不高,因为是自己加工的原因。”