想必现在好多人对于馒头冷冻会产生致癌物吗这方面的内容都很感兴趣，如今小郭就在互联网上为大家归纳了一些关于馒头冷冻会致癌么相关的信息分享给大家，希望能够解答大家的问题。

馒头是我们经常会吃的主食

很多圈友会选择去超市购买馒头

也有圈友选择自己在家里蒸馒头

为了方便和节省时间

很多人会一次性买或蒸大量的馒头

吃不完就暂时储存在冰箱中

️但有圈友表示长期吃冷冻馒头不健康

️冷冻馒头有可能会产生黄曲霉毒素

这是真的吗？

小圈带你去了解一下~

李缨 首都医科大学宣武医院 营养科 副主任医师

馒头冷冻时间太长

会产生黄曲霉毒素？

这是没有科学依据的

黄曲霉毒素确实毒性非常强，可以引起急性中毒，损害肝脏，甚至有致命的危害。但是，黄曲霉毒素的产生是有条件的，它需要霉菌的产毒能力。除此之外，还需要适宜的温度、适宜的湿度。如果在相对湿度是80%~90%的状况下，黄曲霉毒素产生的最适宜温度是25℃~30℃。也就是说，如果冷冻的馒头是冻起来的，那冰箱的温度应该是在0℃以下，甚至是-18℃。所以，在这种情况下，能够产生黄曲霉毒素的几率很小。

冷冻馒头会不会存在

其他变质可能？

1.馒头长期冷冻会导致水分、营养素流失

馒头冷冻时间过长，水分会蒸发，这样吃起来口感会不好，而且在冷冻过程中，馒头的营养素也会流失。

2.馒头冷冻前可能已经被污染

冰箱不是保险箱。如果在冷冻前，馒头已经在外面放了很长时间，它可能已经被霉菌污染或者已经变质了，如果再放进冰箱，那么馒头照样变质。

3.冰箱不是无菌的状态，馒头易被致病微生物污染

有些家庭不定时清理冰箱，这样冰箱会存在一些致病的微生物。而且经常保存在冰箱中的生鱼、生肉，它们本身就带着微生物，所以冷冻馒头也有可能被这些微生物，甚至是致病微生物污染，这对我们的健康是一个潜在的威胁。

怎样保存馒头不易影响健康？

1.冷冻条件要好

蒸好的馒头晾凉以后，尽可能在新鲜的时候，把馒头放到冰箱里冷冻起来。

2.用保鲜袋密封好

冷冻时最好拿保鲜袋密封好，这样可以让馒头水分流失少一点，口感也会好，而且还能避免与其他物质相互交叉污染。

3.冷冻时间不要太长

新蒸的馒头在新鲜的时候密封好放在冰箱冷冻室里，建议不要超过一个星期，如果能够两三天吃完最好。

4.带包装的馒头可能存放时间久一些

带包装的馒头防腐的方式会更好一些，比如在室温的情况下，它能够放一两天；在冰箱冷藏的情况下，可能放一周；如果冷冻起来，能够放30天。建议不要破坏掉馒头的包装，按冷冻的温度来说，如果能够达到保鲜的条件，存放30天也是可以的。

吃冷冻馒头需要注意什么？

食用前充分加热

冷冻馒头，尤其是冻得时间比较长的馒头，在吃之前要充分加热，这样会减少食品安全的风险，对健康的损害也会小一些。